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熱烈祝賀我公司飲品開發經理閻奎,榮獲晶花杯中國創意飲品大賽總決賽亞軍
發布日期:2015-01-19??

    2014晶花杯中国创意饮品大赛总决赛在2015年1月9日在武汉盛大开启,我公司饮品开发经理阎奎凭借《姹紫嫣红》顺利进入决赛前十强,并以《玫瑰啫喱》一举拿下总决赛亚军。

  
 
       跨越空间和时间的距离,携手行业翘楚以及业内精英人物,与我们一起见证参赛选手创意与梦想的来自首先总决赛的五位评委,北京鲜果时间研发总监姜英文女士、CoCo都可研发经理林静贤女士、桔扬荼业研发及销售总监杨瑞垣、光年之外下一站餐饮管理有限公司总经理张三星、厦门吸引茶饮总经理洪瑞昌,共有300位来自行业各个企业、品牌、重量级嘉宾莅临现场观看。
 
    阎奎,现任河南善水左岸商貿有限公司开发经理。作为一个贸易商,开发经理的职责不仅仅是为顾客调制几款产品的单一技术工作,更重要的是对目标客户给出最适合的产品解决方案以及对老客户的产品调理和整合。要完成这些任务,必须要有敏锐的眼光以及丰富的操作经验和理论知识。
    2006年,阎奎进入餐饮行业,刚开始还知识从事西餐厅的外围服务,偶然的机会进入到吧台工作。从此,阎奎在这条路一走就是8年直到今天。他先后在南昌古德咖啡、郑州buffalo bar,金帝咖啡,成都奇遇咖啡等店面工作学习。通过长期的积累与学习,阎奎现在成为了美国精品咖啡师协会SSCA认证咖啡师。长期的吧台操作以及对客户需求的理解,使得阎奎对于门店的经营也产生了浓厚的兴趣以及自己的独特见解,一个好的技术人员,不仅要有过硬的技术,更要有开阔的眼光,在面对饮品连锁大规模发展的趋势下,市场需要的是“技术落地、产品大众化、操作可复制”。
    饮品技术再厉害,产品再花哨,如果得不到市场大众的接受,也是徒劳无功的。研发技术人员应该在增加自己技能与物料特性了解的同时,结合市场消费与自身的经验优势让产品方案更加接地气儿,不断满足消费者的需求变化与市场趋势变化,让精彩的产品不断满足提高人群的幸福指数。
    而这一想法与公司的理念不谋而合,至此阎奎从技术研发进入到了市场整合这一既熟悉又陌生的领域,在这里他有了更好的平台去将多年的经验更深层次的运用。在工作后不久,阎奎凭借自己对饮品的独到见解为河南仟吉食品有限公司设计了一系列的饮品方案,获得客户的青睐。
 
预赛作品赏析: 姹紫嫣红
 
 
《姹紫嫣紅》是一款以飲品原料爲本身酸堿度變化而獲得視覺效應的一款冰飲。豐富的水果口味,讓飲品回味無窮。
 
配方
廣州元富紫羅蘭花1克
莫吉托糖漿10克
聚誠信元道奇異果五星原漿15克
檸檬2瓣
草莓1顆
 
制作SOP
 
研發理念
 紫羅蘭內含大量花青素,又是天然的堿性指示劑,遇到果酸後産生酸堿平衡的變色效果,加入奇異果與莫吉托口感提升。
産品創意點
口感特殊的無酒精雞尾酒茶飲品,飲用時由紫變紅的産品視覺體驗感。
口感曲線
清新酸甜→奇異果香→萦繞花草香
産品定位
外觀與消費體驗上更能激發消費者購買欲望。時尚,健康。
針對人群
16-35歲時尚消費者。
 
 
決賽作品賞析:玫瑰啫喱
 
 
 
配方
武漢聚誠信蓮藕顆粒20克
廣州元富玫瑰啫喱粉15克
溢香園玫瑰果露10克
晶花奶精粉(金)20克
幫利玫瑰綠茶三角茶包1包
 
研發理念
選用天然海藻膠基底的玫瑰花瓣啫喱(果凍)細化,包裹清新綿延的綠茶。配合玫瑰奶露的口感充盈。
産品創意點
咬破啫喱果凍時的茶香四溢,玫瑰、綠茶、果凍、奶香的完美融合。
口感曲線
啫喱果凍咀嚼茶香→玫瑰奶香→清新融合奶茶唇齒留香
産品定位
消費體驗上過口不忘,激發消費者再次購買。時尚,健康。
針對人群
12-38歲時尚消費者。 
 

 

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